Žilijen piletina sa bukovačama, gotova za 20 minuta: Brz ručak za celu porodicu

Kada se piletina i bukovače iseku na tanke trakice približno jednake veličine, brzo se i ravnomerno pripremaju, a u svakom zalogaju uživate u oba sastojka. Ovakav način sečenja poznat je pod kulinarskim nazivom žilijen (julienne).

Uz dodatak kremastog sosa, od svega nekoliko jednostavnih sastojaka nastaje ukusan ručak – dovoljno brz za radni dan, a dovoljno elegantan i za svečaniju trpezu.

Žilijen piletina sa bukovačama

Poslužite uz pire krompir, pirinač ili svež hleb i dobićete ukusan, zasitan ručak za četiri osobe.

Potrebno je:

• 600 g pilećeg filea
• 400 g bukovača
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 30 g putera
• 1 kašika ulja
• 250 ml pavlake za kuvanje
• 100 ml pilećeg bujona
• 1 kašičica dižonskog senfa
• 1/2 kašičice slatke mlevene paprike
• 1/2 kašičice majčine dušice
• 2 kašike seckanog peršuna
• so i biber po ukusu

Priprema:

Pileći file isecite na tanke trakice, posolite i pobiberite. U širokom tiganju dobro zagrejte ulje i polovinu putera, pa piletinu pržite u dve ture, po nekoliko minuta, dok ne porumeni. Izvadite je na tanjir.

U isti tiganj dodajte preostali puter i sitno seckani crni luk. Kada luk omekša, dodajte bukovače iskidane ili isečene na trakice. Pržite na nešto jačoj vatri dok tečnost koju pečurke puste ne ispari, a ivice ne počnu da rumene. Zatim dodajte sitno seckani beli luk, slatku papriku i majčinu dušicu, pa kratko propržite.

Sipajte bujon, kratko prokuvajte, pa umešajte pavlaku za kuvanje i senf. Vratite piletinu zajedno sa sokovima koje je pustila i kuvajte na tihoj vatri još tri do pet minuta, dok meso ne bude potpuno termički obrađeno, a sos kremast. Pazite da meso ne prekuvate kako bi trakice ostale sočne.

Probajte sos, po potrebi dodajte so i biber, pa jelo pospite seckanim peršunom.