Najbolji recept za lazanje: Profesionalni kuvari otkrili trik zbog kog su savršeno sočne

Iako mnogi misle da je lazanje komplikovano napraviti da budu baš kao one iz restorana, istina je da uz dobar recept postaju jedno od najlepših jela koje možete da napravite kod kuće. Profesionalni kuvari znaju kako da ovo italijansko jelo uvek bude bogato, sočno i savršeno izbalansiranog ukusa, a trik je u dodavanju jednog sastojka dok se meso i povrće dinstaju, a koje mu daje poseban šmek.

Recept za lazanje sa tajnim sastojkom

Sastojci:

• 500 g mlevenog mesa (mešano ili juneće)
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 700 ml paradajz sosa ili pasiranog paradajza
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• pola kašičice bibera
• 1 kašičica suvog origana ili bosiljka
• 100 ml suvog belog vina
• 250 g kora za lazanje

Za bešamel sos:

• 50 g putera
• 2 kašike brašna
• 500 ml mleka
• prstohvat soli
• prstohvat muskatnog oraščića

Za završnicu:

• 200–250 g rendanog kačkavalja ili mocarele

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša, pa dodajte beli luk i rendanu šargarepu. Kad povrće zamiriše, ubacite mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju. Dodajte paradajz sos, so, biber, začinsko bilje i suvo belo vino, pa ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta dok se svi ukusi lepo ne sjedine i sos blago ne zgusne. Belo vino je sastojak koji profesionalni kuvari obavezno dodaju u mesni sos za lazanje – njime postižu onaj specifičan, raskošan ukus ovog specijaliteta.

U međuvremenu pripremite bešamel: u manjoj šerpi otopite puter, dodajte brašno i kratko mešajte da dobijete svetlu zapršku. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte dok se sos ne zgusne, pa posolite i dodajte malo muskatnog oraščića za aromu. Da bi bešamel imao svilenkastu strukturu, mleko bi trebalo da odstoji na sobnoj temperaturi i da ga lagano, u mlazu dolivate u šerpu.

U vatrostalnu posudu prvo sipajte tanak sloj mesnog sosa, zatim poređajte kore za lazanje. Preko njih ide sloj mesa, pa bešamel, pa malo sira. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a poslednji sloj neka bude bešamel i obilno posut sirom.

Lazanje pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu koricu. Kad ih izvadite, ostavite ih 10–15 minuta da se malčice stegnu – tako ćete ih lakše seći i biće još sočnije.

Pogledajte BONUS VIDEO: