Recept za najsočnije ćufte u paradajz sosu: Dodajte ovaj sastojak za mekoću i pun ukus

Svaka domaćica ima svoj mali trik za pripremu ćufti u paradajz sosu. Neke u smesu dodaju prezle, druge natopljeni hleb, a postoji i jedan pomalo neočekivan sastojak koji može da napravi veliku razliku. Reč je o rendanoj tikvici, koja ćuftama daje dodatnu sočnost, a pritom ne menja njihov prepoznatljiv ukus. Ovaj recept za ćufte u paradajz sosu jednostavan je za pripremu, ne zahteva skupe sastojke, a rezultat su ukusne i sočne ćufte koje se tope u ustima.

Recept za sočne ćufte u paradajz sosu

Sastojci za ćufte:

• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 150 g tikvice
• 1 jaje
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 20 g prezli
• 1 ravna kašičica soli
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 10 g svežeg peršuna
• 30 ml ulja za prženje

Sastojci za paradajz sos:

• 500 ml pasiranog paradajza
• 150 ml vode
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 20 ml ulja
• 1 kašičica šećera
• so
• biber
• 1 lovorov list

Priprema:

Operite tikvicu, oljuštite je i izrendajte je na sitno rende. Ostavite je nekoliko minuta, pa blago ocedite višak tečnosti – neophodno je da tikvica zadrži dovoljno vlage.

Crni luk očistite i sitno iseckajte, a beli luk izgnječite. U veću posudu stavite mleveno meso, dodajte rendanu tikvicu, crni i beli luk, jaje, prezle, so, biber, slatku mlevenu papriku i sitno seckani peršun. Sve sastojke lagano sjedinite rukama. Ako je smesa previše mekana za oblikovanje, ostavite je desetak minuta u frižideru kako bi prezle upile deo vlage.

Vlažnim rukama oblikujte ćufte približno jednake veličine.

U većem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa kratko propržite ćufte sa svih strana, tek toliko da dobiju lepu zlatnu boju. Nije potrebno da budu potpuno pečene, jer će se kasnije kuvati u sosu. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.

Za pripremu sosa, u dubljoj šerpi zagrejte ulje, dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte izgnječeni beli luk, pa sipajte pasirani paradajz i vodu. Potom dodajte začine – šećer, so, biber i lovorov list, promešajte i sačekajte da sos počne lagano da vri. Spustite ćufte u sos, poklopite šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj kuvanja skinite poklopac i ostavite sos da se malo zgusne. Ćufte poslužite uz pire-krompir, kuvani pirinač ili testeninu.

Pogledajte BONUS VIDEO