Tri najlepša recepta za slanu i pikantnu zimnicu od šljiva koja obara s nogu

Donosimo vam 3 fantastična i jednostavna recepta za kisele šljive, aromatični sos i pikantni čatni, koji se savršeno slažu uz pečenje, roštilj, masnije sireve i slavsko meze.

Kisele šljive

Ovaj neobičan specijalitet pravi se izuzetno lako, a pruža savršen balans kiselkastih i aromatičnih nota. Za pripremu kiselih šljiva potrebi su vam sledeći sastojci:

• 1 kg čvrstih, manje zrelih šljiva
• 500 ml vode
• 250 ml alkoholnog sirćeta
• 150 g šećera
• 1 kašičica soli
• 1 štapić cimeta
• 3 do 4 karanfilića
• nekoliko zrna bibera
• 1 lovorov list

Najpre operite šljive, prepolovite ih i pažljivo izvadite koštice. U dubljoj šerpi pomešajte 500 ml vode, 250 ml alkoholnog sirćeta, 150 g šećera, kašičicu soli i sve navedene začine, pa zagrejte smesu do ključanja.

Čim marinada provri, ubacite pripremljene šljive i kuvajte ih svega nekoliko minuta, tek toliko da blago omekšaju, ali da u potpunosti zadrže svoj oblik.

Nakon toga, vruće šljive rasporedite u prethodno sterilisane staklene tegle, prelijte ih vrelom marinadom i odmah čvrsto zatvorite poklopcem. Kada se tegle potpuno ohlade, odložite ih na tamno i hladno mesto gde vas čeka odlična zimnica.

Ove kisele šljive predstavljaju fantastičan prilog uz sočnu svinjetinu, pečeno meso, domaću paštetu i masnije sireve.

Aromatični sos od šljiva

Gusti i mirisni sos od voća i začina pravi je izbor za sve ljubitelje pikantnih ukusa. Za ovaj sos biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 kg zrelih šljiva
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 100 ml jabukovog sirćeta
• 80 do 100 g šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1/2 kašičice cimeta
• malo mlevenog bibera
• prstohvat čili paprike po želji

Priprema počinje tako što temeljno operete 1 kg zrelih šljiva, očistite ih od koštica i iseckate na komade. Sitno iseckajte 1 glavicu crnog luka, pa je kratko prodinstajte na umerenoj vatri. Zatim u šerpu dodajte 2 čena iseckanog belog luka, šljive, 100 ml jabukovog sirćeta, 80 do 100 g šećera i sve pripremljene začine.

Smesu krčkajte na tihoj vatri oko 30 do 40 minuta uz povremeno mešanje, sve dok voće u potpunosti ne omekša i dok se sos ne zgusne. Ukoliko volite potpuno glatku teksturu, sos na kraju možete izmiksati štapnim mikserom, mada je izuzetno ukusan i sa finim komadićima.

Vruć sos sipajte u sterilisane tegle, čvrsto ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Aromatični sos od šljiva posebno je ukusan kada se posluži uz sočno pečenje i roštilj, a jednako se dobro slaže i sa tvrdim i polutvrdim sirevima.

Čatni od šljiva

Pravi gastronomski dragulj jeste pikantni čatni sa jabukom, suvim grožđem i bogatim začinima. Za njegovu pripremu potrebno je izdvojiti sledeće sastojke:

• 1 kg šljiva
• 2 glavice crnog luka
• 150 g smeđeg šećera
• 150 ml jabukovog sirćeta
• 1 jabuka
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica rendanog đumbira
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog karanfilića
• 1 ljuta papričica po želji
• 1 šaka suvog grožđa po želji

Najpre očistite 1 kg opranih šljiva od koštica i iseckajte ih na manje komade, oljuštite i sitno naseckajte jednu jabuku, a 2 glavice crnog luka isecite na tanke listiće. Sve pripremljene sastojke stavite u veću šerpu, dodajte 150 g smeđeg šećera, 150 ml jabukovog sirćeta i sve navedene začine, pa ih kuvajte na tihoj vatri oko sat uz povremeno mešanje.

Čatni je zvanično gotov kada smesa postane gusta poput marmelade, ali sa jasno vidljivim komadićima voća. Vruć čatni odmah sipajte u sterilisane tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade.

Ovaj pikantni čatni od šljiva savršen je prilog uz razne vrste sireva, pečenje, hladna predjela i sendviče, a posebno atraktivno izgleda kao deo slavskog meze serviranog pored suhomesnatih specijaliteta.