U Jugoslaviji se ovo jeftino jelo smatralo obrokom radničke klase, a danas svi traže recept

U vremenima kada su domaćice dobro znale kako da od skromnih zaliha pripreme ukusan i zasitan ručak, jela na kašiku imala su posebno mesto. Nije trebalo mnogo – nekoliko krompira, luk, brašno, mast i začini često su bili dovoljni da se za stolom okupi i najede cela porodica.

Jedno od takvih jela bio je krompir paprikaš sa zaprškom, koji se u bivšoj Jugoslaviji često pripremao, posebno kada se moralo paziti na svaki dinar. Upravo zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka smatrao se jednim od tipičnih “sirotinjskih jela”, ali to nipošto nije značilo da nije bio ukusan. Naprotiv. Gust, vruć i zasitan krompir paprikaš mnogima je postao sinonim za ukus domaće kuhinje koji ih i decenijama kasnije vraća u detinjstvo.

Skromno jelo koje je hranilo celu porodicu

Krompir je zbog svoje dostupnosti i zasitnosti često bio osnova jednostavnih porodičnih ručkova. U ovom jelu dodavali su mu se luk i lovorov list, a na kraju i zaprška s mlevenom crvenom paprikom, zahvaljujući kojoj bi se jelo zgusnulo i dobilo karakterističnu boju i ukus.

Krompir paprikaš mogao se poslužiti kao samostalno jelo, a često se uz njega služila kriška domaćeg hleba ili sveža paprika. Jedna od njegovih najvećih prednosti bila je upravo jednostavnost. Većinu potrebnih sastojaka ljudi su već imali kod kuće, a recept se mogao prilagođavati zavisno od toga šta se u tom trenutku nalazilo u špajzu.

Recept za krompir paprikaš

Sastojci:

• 2 do 3 kašike ulja ili masti
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
• Po želji možete dodati šargarepu, malo belog luka, biber i svež peršun

Priprema:

Krompir oljuštite i isecite na kockice srednje veličine, a luk sitno naseckajte. U većem loncu zagrejte ulje ili mast i na njemu polako dinstajte luk dok ne omekša i postane staklast.

Dodajte krompir, posolite i ulijte toliko vode da sastojci budu prekriveni. Dodajte lovorov list i iseckanu papriku i kuvajte na umerenoj vatri oko 25 do 30 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša.

Ako želite gušći i kremastiji krompir paprikaš, nekoliko komada kuvanog krompira možete direktno u loncu zgnječiti viljuškom.

Zaprška za karakterističan ukus

U manjem tiganju zagrejte malo ulja ili masti i dodajte brašno. Uz neprestano mešanje kratko ga pržite dok ne poprimi blago zlatnu boju.

Zatim sklonite tiganj s vatre i umešajte mlevenu crvenu papriku. Pazite da paprika ne zagori jer može postati gorka.

Zapršku umešajte u krumpir paprikaš i dobro promešajte. Ostavite sve zajedno na laganoj vatri još otprilike pet do deset minuta kako bi se jelo zgusnulo, a ukusi sjedinili. Pre posluživanja možete ga posuti naseckanim svežim peršunom.

(Metropoliten.si)