Svaka tegla domaće zimnice čuva više od ukusa

Jesen je vreme kada domaćice pune tegle i čuvaju ukuse leta. Najbolja je ona bez konzervansa i aditiva, koja nosi prirodan ukus i toplinu doma.

“Gledam da koristim samo osnovne sastojke, kao što su, recimo, paprika, paradajz, so, šećer i to je to. Međutim, u sokove se dodaje i limun, ali u današnje vreme, ili u mojoj zimnici nema dodataka kao što su vinobran, konzervans ili neki drugi aditivi, neki drugi zaslađivači. Šećer koristim u jako malim količinama. Za neke sokove i neke proizvode koristim i organski med od naših komšija”, kaže Branka Šopot, gazdinstvo “Fruškooofriško”.

Pitali smo stručnjaka koja zimnica je najzdravija i na šta treba obratiti pažnju. Objašnjava nam kako da prepoznamo prirodnu pripremu i sačuvamo ukuse u svakoj tegli.

“Najzdravija zimnica jeste zamrzavanje, jednostavna, imamo zamrzivače; zatim sušenje, sušenje na suncu, zatim dehidratacija, možemo i u nekom aparatu to uraditi. Dobra zimnica je prokuvavanje, odnosno, sterilizacija, s tim da se ili ne dodaje šećer ili minimalno. I fermentacija, mislim kiseli kupus je jedna od najzdravijih zimnica i recimo pravljenje kiselog kupusa fermentacijom ili kuvani paradajz je dobar način pripremanja zimnice jer se sačuvaju glavne supstance koje imaju lekovito dejstvo”, objašnjava dr Dragan Ivanov, specijalista interne medicine.

Svaka tegla domaće zimnice čuva više od ukusa – u njoj je ljubav, trud, posvećenost,a birajući lokalne proizvođače, u svoje kuće donosimo i deo tradicije.