Bakin kolač sa svinjskom mašću: Jedini pravi recept koji miriše na detinjstvo

Bakin kolač, poznat i kao galete, jedna je od onih jednostavnih poslastica koje nisu izgubile svoju popularnost. Nekada se pripremao u teškim metalnim kalupima koji su se zagrevali na šporetu, dok se danas najčešće peče u električnim aparatima.

Iako mnogi savremeni recepti podrazumevaju upotrebu ulja ili putera, u starinskim verzijama često se koristi svinjska mast. Upravo ona doprinosi tome da galete nakon hlađenja dobiju blago hrskavu teksturu, dok su neposredno posle pečenja mekane i mirisne.

Posebna prednost ovog kolača jeste to što se priprema od jednostavnih namirnica, a može se poslužiti samostalno, uz šolju mleka ili čaja, kao i sa domaćim džemom.

Starinski recept za bakin kolač sa svinjskom mašću

Recept koji sledi preuzet je iz objavljenog recepta Verice Nikolić na portalu Recepti.com, bez menjanja količina sastojaka.

Potrebno:

• 250 g svinjske masti
• 240 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 4 jajeta
• 250 ml jogurta
• 1 limun (sitno narendana korica)
• 600 g mekog brašna T-400
• 1 kesica praška za pecivo

Priprema

U veću posudu stavite svinjsku mast sobne temperature, dodajte šećer, vanilin šećer i jaja, pa sve dobro umutite mikserom dok se sastojci ne sjedine. Zatim sipajte jogurt, nastavite mućenje i dodajte sitno narendanu koricu limuna, koja će kolaču dati prijatnu citrusnu aromu.

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ovu mešavinu dodajte u dva navrata. Nakon svakog dodavanja dobro umutite smesu kako biste dobili ujednačeno testo. Uključite aparat za bakin kolač i sačekajte da se dobro zagreje. Prema izvornom receptu, dodatno podmazivanje kalupa nije potrebno.

Na sredinu zagrejanog aparata sipajte nepunu kutlaču pripremljene smese, zatvorite poklopac i pecite približno dva do tri minuta, u zavisnosti od jačine aparata.

Gotove galete izvadite iz kalupa i nastavite postupak dok ne potrošite pripremljenu smesu. Od navedene količine, autorka originalnog recepta dobila je 11 krugova bakinog kolača, mada broj zavisi od veličine aparata.

Zašto se u bakin kolač stavlja svinjska mast?

Svinjska mast je sastojak koji se često sreće u starinskim receptima za domaće kolače i peciva. U ovom receptu ona doprinosi karakterističnoj strukturi galeta, koje su dok su tople mekane, a nakon hlađenja postaju blago hrskave.

Upravo takvu teksturu opisuje i autorka izvornog recepta. Zbog toga je ova verzija posebno zanimljiva svima koji žele da pripreme bakin kolač na tradicionalan način, umesto sa uljem.

Galete se mogu jesti odmah nakon pečenja, ali su ukusne i kada se prohlade. Uz domaći pekmez, džem ili samo šolju toplog mleka, predstavljaju jednostavnu poslasticu koja podseća na nekadašnju domaću kuhinju.

Iako se danas mogu pronaći brojne varijante ovog kolača, recept sa svinjskom mašću ostaje jedan od načina da se sačuva ukus starinskih galeta.