Ubacite ovo u džak sa krompirom i ostaće svež čitave zime

Kupovina džaka krompira direktno od poljoprivrednika predstavlja godišnju tradiciju za mnoge porodice. Međutim, da bi zalihe opstale sve do proleća, hladan podrum nije dovoljan. Ključnu ulogu igraju uslovi skladištenja, odgovarajuća ambalaža i prirodni procesi koji se odvijaju u okruženju samih gomolja.

Kako sačuvati krompir zimi? Jedna jabuka čini čuda

Već generacijama se u mnogim domovima u sanduk sa krompirom stavlja jedna zdrava jabuka. Danas je poznato da to uopšte nije bilo narodno sujeverje. Plodovi koji sazrevaju luče etilen – gas koji u odgovarajućim uslovima može da ograniči razvoj klica na krompiru.

Ova metoda će, međutim, delovati samo ako jabuka ostane sveža. Ako počne da truli ili se prekrije buđju, može ubrzati propadanje celokupnih zaliha. Zato vredi redovno proveravati njeno stanje i po potrebi je zameniti novom.

Temperatura i mrak su najvažniji!

Nijedan domaći trik ne može da zameni pravilne uslove skladištenja. Krompiru najviše odgovara tamna, prozračna i suva prostorija, gde se temperatura održava na nivou od oko 4 do 6 stepeni Celzijusa.

Previsoka temperatura podstiče klijanje, dok mraz oštećuje strukturu gomolja i dovodi do razlaganja skroba na proste šećere. Podjednako je važna i zaštita od svetlosti, jer pozeleneli krompir može sadržati povećane količine solanina i ne bi ga trebalo konzumirati.

Šta obavezno izbegavati prilikom skladištenja?

Jedna od najčešćih grešaka jeste pranje krompira pre odlaganja u podrum. Prirodni sloj zemlje štiti gomolje od gubitka vlažnosti i razvoja mikroorganizama. Krompir je najbolje čistiti tek neposredno pre pripreme obroka.

Takođe, nisu rešenje hermetičke plastične kese niti plastične kutije koje zadržavaju vlagu. Znatno bolji izbor su drveni sanduci, viklinaste korpe ili papirne kese koje obezbeđuju slobodan protok vazduha.

Krompir i crni luk nikada ne idu zajedno

Iako ih u kuhinji često držimo jedno pored drugog, u podrumu ih obavezno treba razdvojiti. Crni luk i krompir ispuštaju gasove i vlagu koji međusobno ubrzavaju proces truljenja i skraćuju rok trajanja oba povrća.

Neki primenjuju i dodatne metode, poput stavljanja lovorovog lista, čeno belog luka ili kestena. Oni mogu ograničiti razvoj buđi ili odbiti deo štetočina, ali stručnjaci naglašavaju da su i dalje najvažniji odgovarajuća temperatura, dobra ventilacija i redovna kontrola zaliha.

(kuchnia.fakt.pl)