Apetitka je kraljica zimnice u Lebanama, a pravi se lakše i brže nego ajvar

Ova neodoljiva zimnica priprema se znatno lakše i brže od ajvara, a njena posebnost leži u savršenom spoju sočnog paradajza, aromatičnih paprika vezenki, belog luka i svežeg peršuna.

Sastojci za pravu lebansku apetitku

Da biste u sopstvenom domu napravili ovu čuvenu salatu po originalnoj recepturi iz Lebana, biće vam potrebno sledeće povrće i začini:

• 2,5 kg paprike vezenke (po želji deo može biti ljut)
• 8 kg paradajza
• 1 veza svežeg peršuna
• 1 glavica belog luka
• so po ukusu
• malo ulja za prženje

Priprema korak po korak

Sam postupak pripreme je prilično jednostavan i podeljen u nekoliko brzih koraka. Najpre dobro operite paprike, očistite ih od semenki i peteljki, pa ih naseckajte na tanje kolutove. U dublju šerpu sipajte malo ulja, pa kada se zagreje, ubacite pripremljene paprike i pržite ih na tihoj vatri oko 15 minuta dok fino ne omekšaju.

U posebnoj šerpi pripremite paradajz koji ste prethodno oprali, oljuštili mu koru i isekli na sitnije komadiće. Kuvajte paradajz samostalno oko 15 do 20 minuta, a zatim mu dodajte prethodno propržene paprike i nastavite zajedničko krčkanje još 15 minuta.

Pred sam kraj kuvanja, u šerpu ubacite sitno seckani beli luk i peršun, posolite po sopstvenom ukusu, sve dobro promešajte i ostavite da proključa još oko 5 minuta.

Vruću apetitku odmah sipajte u vruće i pravilno sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi. Napunjene tegle čuvajte na suvom i tamnom mestu.